Pernand Vergelesses Blanc Les Vieilles Vignes 2017、ペルナン ヴェルジュレス ブラン レ ヴィエイユ ヴィーニュ 2017

非常に生き生きとしたコート　ド　ボーヌ典型のミネラル豊富なワインです。花やフルーツの豊かなアロマがあり、とても新鮮な口当たりです。魚介類や生野菜とよく合います。

畑は名高い白のグラン　クリュ、コルトン　シャルルマーニュを産する3つの村のうちのひとつ、ペルナン　ヴェルジュレス村に位置しています。村は、「コルトンの山」の二つの谷が合流する地点にあります。土壌は、丘の麓の部分は粘土石灰質で、頂上付近はマール（泥灰土）です。東向きで、平均樹齢は45年。季節に応じて、剪定、ワイヤーへの誘引、結束、グリーンハーベストなどの作業を行います。収穫は手摘み、選別をしながら行います。収穫した葡萄はニューマティックプレスで全房圧搾、低い圧力でゆっくりと抽出を行います。低温で澱下げし、ラッキングを行った後、500Lのフレンチオーク樽に移します。全体の15％に新樽を使用します。228Lのバリックを使わない理由は、樽からの抽出が強くなり過ぎないようにするためです。アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母を用います。熟成は、澱とともに12ヶ月。ボトリングの1ヶ月前に、個々の樽からブレンドを行いステンレスタンクに移します。清澄と軽くフィルターをかけてからボトリングします。月のカレンダーに従い、フレッシュさとミネラルを得るため「果実の日」にボトリングを行います。